Tacos με κιμά

Υλικά

1/2 κιλό κιμά

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ. τσαγιού κρασί κόκκινο

αλάτι-πιπέρι

λάδι

1 κουτ. σούπας mix μπαχαρικών για κεφτέδες έτοιμο ή το φτιάχνουμε μόνοι με μπούκοβο (καυτερό), πάπρικα, κόκκινο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, μπαχάρι κτλ

Για το σερβίρισμα:

Αραβικές πίτες μεσαίες ή τορτίγιας, ανάμεικτη σαλάτα, πιπεριές ψιλοκομμένες, γιαούρτι ή ξινή κρέμα, σάλτσα γουακαμόλε, τυρί τσένταρ και κάποια γλυκόξινη σάλτσα προαιρετικά.

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά με το λάδι για 10-15 λεπτά (να μην καεί!). Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο τριμμένο, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και σωτάρουμε 5-10 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μισό φλυτζάνι νερό και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Αν σας αρέσουν τα καυτερά, καλό είναι να γίνει λίγο καυτερός ο κιμάς. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη και διπλώνουμε τις πίτες στα δύο σε ένα ταψί με λαδόκολλα, να γίνουν όπως στη φωτογραφία. Για να τις στερεώσουμε τις πιάνουμε στην άκρη με οδοντογλυφίδα. Τις λαδώνουμε κι από τις δύο πλευρές με πινέλο και ψήνουμε για λίγο στο grill στους 200 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά αλλά όχι να μαυρίσουν. Τα σερβίρουμε όλα μαζί και ο καθένας φτιάχνει τα tacos βάζοντας ότι θέλει μέσα. Επειδή οι πίτες είναι σκληρές στην αρχή λόγω ψησίματος, μην τις ανοίγετε πολύ και σπάσουν. Αν βάλουμε προσεκτικά τα υλικά μέσα, θα μαλακώσουν και θα μπορέσουμε μετά να τις πιάσουμε χωρίς να σπάσουν. Καλή επιτυχία!

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (χωρίς πολλά λίπη)
1 φλ. τσαγιού λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1/2 φλ. τσαγιού κρασί κόκκινο (ξηρό ή ημίγλυκο)
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες και χωρίς τα σπόρια
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
μπαχάρι, μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι

1 πακέτο μακαρόνια
τυρί τριμμενο

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά με λίγο νερό σε αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και μόλις πάρουν μια βράση (να αλλάξει χρώμα ο κιμάς), τα σουρώνουμε για να φύγει το πρώτο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και τα αφήνουμε να σωταριστούν για 10 λέπτα σε δυνατή φωτιά. Προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 2 λεπτά την ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς πολλά υγρά, και τη ζάχαρη. Τα φέρνουμε δύο βόλτες και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και 2 φλιτζάνια νερό να σκεπαστεί ο κιμάς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα του κιμά για 15 περίπου λεπτά, να έχει δέσει η σάλτσα.
Εντωμεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια για 7-10 λεπτά, αναλόγως το γούστο μας. Μόλις γίνει η σάλτσα, προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τυράκι τριμμένο. Καλή όρεξη!

Νόστιμα μπιφτεκάκια!!

Υλικά για 15 μπιφτεκάκια:

700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή 350 γρ. μοσχαρίσιος και 350 γρ. χοιρινός)
5 φέτες μπαγιατικο ψωμί (το ψωμί να μην είναι περισσότερο από τον μισο κιμά)
1 κουτ. σούπας ξύδι
1 αβγό (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας λάδι
1 κουτ. σούπας βιτάμ (αν ο κιμάς είναι μόνο μοσχαρίσιος, βάλτε 2 κουταλιές βιτάμ)
2 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι
προαιρετικά δυόσμο, κύμινο και 1 κουταλιά ούζο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί που έχουμε μουσκέψει και στίψει καλά (χωρίς την κόρα) και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το ξύδι χρειάζεται για να αφρατέψει το μίγμα και το βιτάμ τα κάνει πολύ νόστιμα. Ζυμώνουμε με τα χέρια πολύ καλά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αν θέλουμε το αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να σταθεί. Στη συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτεκάκια και τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο grill. Ενδιάμεσα τα γυρίζουμε μια φορά. Καλή όρεξη!!