Σαλάτα με καραμελωμένα pecan και μανταρίνια

Υλικά:
Ανάμεικτη σαλάτα της επιλογής μας (μαρούλι, ρόκα, λάχανο, σπανάκι, καρότο κτλ) για ένα μεγάλο μπωλ
1 κουταλιά παρμεζάνα
κρουτόν
1 κουτ. γλυκού blue cheese ή ροκφόρ
1 μανταρίνι χωρίς κουκούτσια και χωρίς ίνες (και χωρίς τη φλούδα αν γίνεται)
100 γρ. Pecan ή καρύδια καραμελωμένα (βάζουμε στο τηγάνι 6-7 κουτ. σούπας ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει και μετά προσθέτουμε τα pecan, κλείνουμε το μάτι και ανακατεύουμε, και ρίχνουμε σε λαδόκολλα να κρυώσουν. Μολις κρυώσουν τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια)

Για τη σως:
1 κουτ. σως μπαλσάμικου
1 κουτ. ξύδι μπαλσάμικου
1/2 φλυτζάνι λάδι
αλάτι-πιπέρι
1 κουτ. μουστάρδα
1 κουτ. μέλι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως με ένα μιξεράκι για τον καφέ. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα μας. Λιγο πριν σερβίρουμε, σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη σαλάτα, την παρμεζάνα, και όση από τη σως χρειάζεται. Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Πράσινη σαλάτα με αχλάδι και μπέικον

Υλικά:
1 μέτριο μαρούλι
1 ματσάκι ρόκα
σπανάκι
2 κλωνάρια σέλερι
2 αχλάδια
5 φέτες μπέικον
αλάτι-πιπέρι
λάδι
ξύδι μπαλσάμικο με μέλι



Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε. Κόβουμε τα αχλάδια σε κύβους και προσθέτουμε λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο, όσο θέλουμε. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα. Γαρνίρουμε με μπέικον που το έχουμε περάσει από το τηγάνι.