Μακαρόνια με κιμά

Υλικά

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (χωρίς πολλά λίπη)
1 φλ. τσαγιού λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1/2 φλ. τσαγιού κρασί κόκκινο (ξηρό ή ημίγλυκο)
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες και χωρίς τα σπόρια
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
μπαχάρι, μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι

1 πακέτο μακαρόνια
τυρί τριμμενο

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά με λίγο νερό σε αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και μόλις πάρουν μια βράση (να αλλάξει χρώμα ο κιμάς), τα σουρώνουμε για να φύγει το πρώτο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και τα αφήνουμε να σωταριστούν για 10 λέπτα σε δυνατή φωτιά. Προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 2 λεπτά την ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς πολλά υγρά, και τη ζάχαρη. Τα φέρνουμε δύο βόλτες και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και 2 φλιτζάνια νερό να σκεπαστεί ο κιμάς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα του κιμά για 15 περίπου λεπτά, να έχει δέσει η σάλτσα.
Εντωμεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια για 7-10 λεπτά, αναλόγως το γούστο μας. Μόλις γίνει η σάλτσα, προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τυράκι τριμμένο. Καλή όρεξη!

Ραγουδάκι με χυλοπίτες

Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 ποτηράκι λάδι
1 ποτήρι κρασί
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντοματάκι
χυλοπίτες
αλάτι - πιπέρι - θυμάρι
τυρί τριμμένο


Εκτέλεση:

Βάζουμε τα 2/3 του λαδιού να κάψει σε μια κατσαρόλα και μετά ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια από το κοτόπουλο. Παράλληλα σε ένα τηγάνι μαραίνουμε τα λαχανικά (καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, σκόρδο) με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να γυαλίσουν. Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, το σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νεράκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

Μόλις βράσει το φαγητό, αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη σάλτσα και αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκκαλα. Στη συνέχεια περνάμε τη σάλτσα από το μπλέντερ και την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ψαχνά του κοτόπουλου, να πάρει μια τελευταία βράση. Εντωμεταξύ έχουμε βράσει τις χυλοπίτες. Σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι. Καλη επιτυχία!!!!