Σοκολατάκια με τσίλι

Υλικά:

230 γρ μαύρη σοκολάτα
1/8 κουτ. γλ. πιπέρι καγιέν ή τσίλι
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
κακάο για επικάλυψη

Εκτέλεση:

Ψιλικόβουμε τη σοκολάτα με το μαχαίρι και την βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το αλάτι και το τσίλι. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και μετά τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα. Αφήνουμε 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα και μετά ανακατεύουμε με τη σπάτουλα. Το μίγμα το ρίχνουμε πάνω σε πλαστική μεμβράνη, κλεινουμε αεροστεγώς σα ρολό (σαλάμι) και τοποθετούμε σε ένα πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει το μίγμα. Μόλις είναι έτοιμο, κόβουμε με το μαχαίρι στη μέση και μετά σε ακανόνιστα τετραγωνάκια, και τα βάζουμε σε ένα μπωλ, κοσκινίζουμε από πάνω κακάο, ανακατεύουμε κουνώντας το μπωλ και είναι έτοιμα!

Tip: Αν το μείγμα μας φαίνεται πολύ υγρό προσθέτουμε λίγη ακόμα λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να κρυώσει λίγο το μείγμα. Όσο κρυώνει τόσο πιο πολύ θα σφίγγει.

Τρουφάκια σοκολάτας

Υλικά:
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 ml κρέμα γάλακτος
1 φλ. τσαγιού τριμμένα φυστίκια αιγίνης
1 φλ. τσαγιού τριμμένα αμύγδαλα
1 φλ. τσαγιού θρυματισμένα μπισκότα πτι-μπερ
20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
2 κουτ. σούπας ρούμι
2 φλ. τσαγιού κακάο και τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ


Εκτέλεση:

Κομματιάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπωλ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο μάτι της κουζίνας και λίγο πριν βράσει την κατεβάζουμε και τη ρίχνουμε στο μπωλ με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να λιώσει η σοκολάτα με τη θερμότητα της κρέμας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε πάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα κομμένα σε κομματάκια, τα αμύγδαλα, τα φυστίκια και τα μπισκότα. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 1μιση-2 ώρες, για να σφίξει. Εντωμεταξύ σε μια πιατέλα βάζουμε το μείγμα του κακάο με τα τριμμένα μπισκότα για να επικαλύψουμε τα τρουφάκια μας. Μόλις το μείγμα της σοκολάτας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά μπαλάκια τα οποία ρίχνουμε μέσα στο κακάο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται γρήγορα για να μη ζεσταίνεται η σοκολάτα στα χέρια μας και λιώνει πολύ. Στο τέλος κουνάμε την πιατέλα να καλυφθούν τα τρουφάκια με κακάο και τα τοποθετούμε στις ειδικές θήκες για τρουφάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα πριν σερβίρουμε.

Y.Γ. Στην επικάλυψη μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένα φυστίκια ή και αμύγδαλα.